Zapisz się do Skarabeuszowego świata!

Odbierz bezpłatnego E-booka!

Dowiesz się:

•  jak wyliczyć swoje zapotrzebowanie kcal.

• ile jeść białka

• ile mitów jest wokół diety

• jak twój organizm spala tkankę tłuszczową

• jak zredukujesz stres i zapewnisz sobie profilaktykę przed bólem dzięki prostej praktyce jogi

• otrzymasz bezpłatny plan treningowy

• otrzymasz formatki do druku dziennika treningowego, planera posiłków i swojego celu!

Może Cię zainteresować:

Wiele osób obawia się fruktozy, zwłaszcza tej zawartej w owocach. Istnieje popularne przekonanie, że owoce są jednym z głównych winowajców przyrostu wagi i problemów zdrowotnych, szczególnie w kontekście nadmiaru cukru w diecie. Jednakże, czy rzeczywiście owoce są odpowiedzialne za tycie, a nie przetworzone produkty zawierające syrop glukozo-fruktozowy (HFCS)? W tym artykule przyjrzymy się bliżej różnym źródłom fruktozy, zwłaszcza HFCS i jego wpływowi na nasz organizm. Omówimy również, dlaczego to właśnie nadmiar cukru przetworzonego w diecie stanowi większe zagrożenie niż naturalna fruktoza w owocach.

Fruktoza w owocach i jej wpływ na organizm

Fruktoza jest jednym z naturalnych cukrów, które występują w owocach, warzywach oraz miodzie. Warto jednak podkreślić, że owoce, mimo iż zawierają fruktozę, oferują również szereg innych cennych składników, takich jak błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które mają korzystny wpływ na nasz organizm. Owoce w swojej naturalnej formie mają też niewielką ilość fruktozy w porównaniu z produktami przetworzonymi, a dodatkowo ich fruktoza wchłania się powoli, co zapobiega gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi.

Przykładowo, fruktoza z owoców jest metabolizowana w wątrobie, ale ponieważ owoce zawierają również błonnik, co spowalnia wchłanianie cukrów, jej wpływ na organizm jest znacznie łagodniejszy w porównaniu do fruktozy zawartej w syropach glukozo-fruktozowych. Ponadto, owoce są pełne przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w walce z procesami zapalnymi i chorobami serca. Przykładem jest jagoda, która zawiera nie tylko fruktozę, ale także polifenole, które wspomagają zdrowie serca.

Syrop glukozo-fruktozowy (HFCS) – ukryty winowajca nadwagi

Syrop glukozo-fruktozowy (HFCS) to jeden z najczęściej stosowanych składników w przetworzonych produktach spożywczych, takich jak napoje gazowane, słodkie płatki śniadaniowe, jogurty czy przekąski. Zawartość fruktozy w HFCS jest znacznie wyższa niż w owocach, co sprawia, że jest on bardziej szkodliwy dla zdrowia, zwłaszcza w nadmiarze. W zależności od rodzaju, HFCS może zawierać 42% lub 55% fruktozy, a także inne składniki, które wspierają procesy słodzenia żywności, ale też przyczyniają się do problemów zdrowotnych, takich jak tycie i otyłość.

Warto zauważyć, że nadmiar fruktozy, zwłaszcza w formie HFCS, ma większy wpływ na nasz organizm niż fruktoza zawarta w owocach. Przede wszystkim wątroba przekształca nadmiar fruktozy w tłuszcz, co sprzyja rozwojowi otyłości brzusznej i zwiększeniu poziomu trójglicerydów we krwi. W rezultacie, nadmierna konsumpcja HFCS prowadzi do problemów z metabolizmem, a w dłuższej perspektywie może powodować insulinooporność, cukrzycę typu 2 oraz choroby serca.

Fruktoza w HFCS vs. Sacharoza – Jak to wpływa na nasz organizm?

Chociaż zarówno HFCS, jak i sacharoza są dwoma popularnymi źródłami cukrów w diecie, to HFCS jest uważany za bardziej niebezpieczny z powodu wyższej zawartości fruktozy. Sacharoza, czyli cukier stołowy, składa się z równej ilości glukozy i fruktozy (50%/50%), podczas gdy HFCS-55 zawiera 55% fruktozy i 45% glukozy. W efekcie, syrop glukozo-fruktozowy wchodzi szybciej do metabolizmu, co powoduje szybsze wchłanianie cukrów i wyższy poziom fruktozy we krwi, co sprzyja gromadzeniu się tłuszczu w wątrobie oraz zwiększeniu poziomu trójglicerydów we krwi.

Warto także podkreślić, że nadmiar fruktozy w organizmie nie tylko sprzyja przyrostowi masy ciała, ale także prowadzi do powstawania tzw. otłuszczenia trzewnego – tłuszczu, który gromadzi się wokół narządów wewnętrznych, zwiększając ryzyko chorób serca i zaburzeń metabolicznych.

Dlaczego nadmiar fruktozy z HFCS i cukru jest problemem, a nie owoce?

Mimo że fruktoza w owocach stanowi naturalną część diety, jej ilość jest stosunkowo niska w porównaniu z ilościami fruktozy zawartymi w przetworzonych produktach spożywczych. Spożywanie dużych ilości syropu glukozo-fruktozowego (HFCS), który występuje w napojach słodzonych, słodyczach i innych produktach wysoko przetworzonych, prowadzi do nadmiernej konsumpcji kalorii. W tym przypadku fruktoza jest wchłaniana szybciej, a jej metabolizm w organizmie może prowadzić do insulinooporności, otyłości brzusznej oraz zwiększonego ryzyka chorób serca i innych zaburzeń metabolicznych.

Warto dodać, że owoce, choć zawierają fruktozę, oferują również cenne błonnik, który spowalnia wchłanianie cukrów. To sprawia, że ich spożycie nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, jak to ma miejsce w przypadku przetworzonych produktów.

Nieoczywiste produkty zawierające syrop glukozo-fruktozowy (HFCS)

Syrop glukozo-fruktozowy (HFCS) znajduje się w wielu produktach spożywczych, których nie kojarzymy z nadmiarem cukru.

Oto przykłady:

• Jogurty białkowe i owocowe – Często zawierają spore ilości HFCS, szczególnie te smakowe.

• Płatki śniadaniowe – Zwłaszcza te słodkie lub "light", zawierają syrop glukozo-fruktozowy.

• Sosy, dressingi do sałatek, ketchup – Produkty te często zawierają HFCS jako jeden z głównych składników.

• Półprodukty mięsne i wędliny – Niektóre z tych produktów zawierają HFCS w celu poprawienia smaku i trwałości.

Wnioski: Owoce a HFCS – Które źródło fruktozy jest problematyczne?

Fruktoza zawarta w owocach nie jest problemem, o ile spożywamy ją w umiarkowanych ilościach. Z kolei syrop glukozo-fruktozowy (HFCS) oraz nadmiar cukru w diecie to główne źródła fruktozy, które mogą prowadzić do otyłości brzusznej, insulinooporności, wzrostu trójglicerydów we krwi i innych problemów zdrowotnych. Produkty zawierające HFCS, takie jak napoje gazowane, słodycze czy niektóre jogurty białkowe, są znacznie bardziej szkodliwe dla naszego zdrowia niż owoce, których spożycie jest korzystne dzięki błonnikowi i innym składnikom odżywczym.

Źródła naukowe:

• Teff, Z. L., & Wright, J. T. (2008). "Dietary fructose and the risk of obesity and cardiovascular disease." Journal of Nutrition, 138(1), 156S-160S.

• Stanhope, K. L., Bremer, A. A., & Phelan, S. (2015). "Consumption of fructose and risk of obesity and cardiovascular disease." Current Diabetes Reports, 15(5), 45.

• Lustig, R. H., & Taubes, G. (2013). "Fructose: Metabolism and implications for human health." The Journal of Clinical Investigation, 123(2), 321-327.

• "High-fructose corn syrup and obesity" (2010). American Journal of Clinical Nutrition, 91(1), 143-151.

• Vernon, G., & Kearney, P. (2011). "High-fructose corn syrup and obesity." Nutrients, 3(7), 112-128.

+48 519 657 911

adam@skarabeusz.world

Bydgoszcz i okolice

Odwiedź mnie